第二百二十四章 犹豫不决（第2 / 3页）

有些葡萄酒(尤其是红葡萄酒)确实会随着陈年时间的增加变得越来越美味。比如，打开一瓶年份波特的最佳时间是熟成0至40年后。

然而，许多酿酒师已经意识到，多数普通消费者并不想花上10至0年的时间来等待一款葡萄酒的美味。

因此，如果你获得了一瓶十分珍惜的葡萄酒，就要对此葡萄酒的生命周期做到心中有数。

最普通的做法是从商家处了解有关葡萄酒的此项信息，而最好的办法是——如果你觉得这款酒可能已达到品质高峰期了，就要毫不犹豫地把它拿出来喝掉。

而现在49年的拉菲刚刚进入最佳期，所以我建议您选择49年的拉菲。

李忠信在后世的时候也听说过红酒有什么适饮期，但是，他喝的红酒都是那种达不到档次的，不存在适饮期的说法，现在在东京这边猛然听到身边的女服务员说起这个事情来，他自然要听听这个说法。

李忠信微微一笑，露出了一副大男孩的表情，他兴致盎然地问道：“看起来你挺懂红酒方面知识的啊！那你给我说说，为什么选择49年的最好，红酒的适饮期又是怎么回事情。”

看到李忠信饶有兴致的模样，女服务员开口笑道：“我在法国留学时候再巴黎那边做过红酒推广员，所以呢！我对红酒的知识知道一些。

这样跟你说吧！葡萄酒何时进入适饮期，一直是葡萄酒爱好者和专家们乐此不疲的热议话题。

这之所以会成为一个亘古不变的话题，主要是因为并非所有的葡萄酒都有相同的陈年速度。

前几年的时候，法国整个波尔多爆发了假酒大丑闻，00万瓶假酒被当成名牌出售，波尔多葡萄酒一片哀嚎，拉菲乃至所在的整个法国波尔多地区葡萄酒沦为贱民。

所有的葡萄酒都有自己的生命周期。

市面上见到的多数葡萄酒都需要立即消费，或需要在较短的时间内(也许是一到两年的时间)喝掉。

通常来讲，白葡萄酒的寿命比红葡萄酒要短。需要指出的是，所有葡萄酒(包括红葡萄酒)都会在特定时间内达到品质顶峰，之后再慢慢进入品质衰落期。

随着葡萄酒陈年时间的增加，年轻葡萄酒中极具活力的果味和酸会逐渐不再特别明显，酒中转而会出现微妙的醛类物质风味及较柔和的单宁。

在继续熟成下去，葡萄酒中的果味开始渐渐消失，酒体也变得略轻，氧化更会使葡萄酒的风味随着时间的流逝进一步消褪。