第一千两百六十七章配料的想法（第1 / 2页）

于是，他就和另外一个大厨商量，看看他们能不能研究一些革新的菜肴。

让福来兴老板没有想到的事情是，他和另外的大厨搞革新，被打小报告了，说他们挖社会主义墙角，占公家的便宜，正是因为这样的一个原因，和经理吵了起来，后来一怒之下不干了。

在国营饭店没有搞起来创新菜，却因为自己搞了饭店而弄出来了。

饭店因为搞出来了创新菜，而且口味相当好，所以在江城很快就成为了大型的私营饭店。

忠信公司当初成立厨师培训学校的时候，洪斌就给福来兴的这个老板打过电话，想聘任他到厨师学校那边当讲师，所以，李忠信对这个饭店的印象很深，再加上周边就这么一个比较好吃的饭店，李忠信这才决定到这边来吃饭的。

江城的福来兴饭店在这个时候有几个特色菜，锅包肉，地三鲜，杀猪菜，以及一些溜炒系列，可以说是一家比较地道的东北菜饭馆。

特别要值得一提的是，这个福来兴饭店的厨师，之前是这边的一个高级厨师，因为和一道革新菜和领导吵了起来，一怒之下不在国营大酒店干了，回来搞的饭店。

我们大家都知道，东北菜是指东北地区的烹饪菜种。东北地区独特的人文环境和自然环境，东北各地的饮食高度相似，但细分之下也有吉菜、辽菜、龙江菜菜系的说法。

在八大菜系里面，东北菜虽然是没有排上号的，但这并没有妨碍它的美味，甚至被称为第九大菜系。

东北菜热烈、豪迈，形成过程也是融合了一些中国其他菜系和汉族饮食的特点。

张奇和于雷他们几个人洗完手落座以后，听李忠信说了随便点，他们也是没有客气，拿着菜单直接就点了六个菜。

他们几个人点的这六个菜是锅包肉，酱大骨头，靠大虾，红烧晶鱼，溜肥肠和福来兴最贵的一道菜葱烧海参。

东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以溜、炸、酱、炖为主要特点，东北菜讲究吃的豪爽，吃的过瘾，所以色香味中的色几乎入不得厅堂。

东北菜的代表菜有白肉血肠、猪肉炖粉条、锅包肉、东北乱炖、小鸡炖榛蘑、溜肉段、地三鲜、扒三白、赛熊掌、拔丝地瓜、酱骨架，杀猪菜等等，东北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜也是东北饮食区别于其他菜系的一大特点。

福来兴饭店的老板学手艺的时候，学的是正宗的传统东北菜，在改革开放以后，他开始琢磨起来改良东北菜的一些东西。

像传统美食的樱桃肉了，美丽豆沙了，美味蜂巢了，滑溜鸡腿等等这些东北地方常见的美食，他总觉得这些东西吃得多了，需要进行一些革新，不能总是这些个传统菜，人们吃这些东西也都吃腻歪了。

要知道，那个时候能够到国营大酒店去吃饭的，都是一些单位的头头脑脑，基本上都是公款消费，也不差钱，总吃那些东西也是会吃腻的。