第一百七十七章 叫花鸡（一）（第2 / 3页）

江晨想想也对，邱云峰的那酒量可不是吹的，要只是殷乐山他们几个，别说两篮子的十里留香，怕是一篮子的十里留香都难喝完，不过加上邱云峰的话就不一样了。

他走到装酒的竹篮前，把酒坛盖子全部揭开了，然后把酒坛盖子上的那一层泥土刮到了盆子里面。

酒坛泥是酿酒后，用泥把坛子口封死，避免酒大量挥发。

“江兄，你这么问我，就是想要这些泥？”邱云峰问道。

江晨点头道：“这些泥，是我马上要做的这道菜不可缺少的一种材料。”

“幸苦你了殷大哥。”江晨接过大竹篮，里放着五只去好毛的鸡。

他稍微翻看了一下，鸡毛褪得不错，没有弄伤鸡皮。

他要做的这道菜是“叫花鸡”，所以处理鸡的手段跟平时有一些区别，就只是让殷乐山去毛就好。

只见江晨麻利的斩去鸡脚，在鸡的腋下开了小口，挖去内脏，抽出气管和食管，然后用清水洗净血污，用刀背敲断鸡翅骨、腿骨、颈骨，最后放入盆中，加酱油、酒、盐，混合搓揉腌制。

看着他又把一些葱姜、蘑菇……等等的配料从鸡腋下的小口塞入鸡的腹中，邱云峰好奇的问道：“江兄，你把这些东西塞入鸡的腹中，是不打算将鸡的腹切开了吗？”

为什么选用酒坛泥来做叫花鸡，是因为它里面含有酒糟味，可以把酒糟味逼进鸡身里。

“不过这泥土本是用来保存酒味的，江兄取了泥，这酒味可就会散了。”邱云峰说道。

这家伙，第一想到的还是酒的好坏，江晨打了个哈哈道：“这不还有盖子吗，反正一会就要喝了，酒味散不了多少。”

殷乐山也在一旁说道：“郎君，这样一来，这鸡烤起来不是难熟了吗？”

江晨嘿嘿一笑，对他们说道：“今天我会用一种你们没见过的方法来烤。”

这话一出，更是引起了他们的好奇心，这烤鸡难道还有其它的方法？

五只鸡都处理好以后，江晨在泉水里洗了手，边走边甩手上的水珠，朝着邱云峰说道：“邱兄，那两篮子的十里留香待会喝的完吗？”

邱云峰哈哈一笑，说道：“江兄，这点十里留香，只少不多。”