第2789章涟漪渐起鱼脍香，上下相离难相得（第3 / 5页）

张纮显然觉得味道很美好，摇头晃脑，心情舒畅，或许唯一不足的就是蒲桃酒的酒杯不是白玉所制……

象牙的快子，银质的餐盘，黄金的酒壶，边上还有两个女伶随时准备给张纮斟酒伺候。

伙计端来了一个铜盆，铜盆里面满满的冰水。

大师傅手脚麻利，先是将活鱼至于冰水之中，等鱼略微有些僵硬的时候，便是当场就拿捏着活鱼在冰水之中忙活起来，去鳞去腥膜，然后迅速又是清洗了并不是太多的血迹，也没有刨开鱼腹部，只是趁着鱼昏迷不醒，鱼放在了一块冰块上，用薄如蝉翼的片刀，从鱼身上先是割下了两条鱼肉，然后再将两条鱼肉割成鱼脍。

剔完了鱼的一边，又是再剔另外一边，随后大师傅便是将被剔了两边肉的鱼，又重新扔回了水盆之中，却见到那只鱼原本是翻着肚皮向上，但是过了片刻之后便是尾巴动了动，又翻转过来，带着一身骨架在水里游动起来。

鱼脍几近于透明，在黑色的陶土盘子上平铺着，微微粉红色的鱼肉呈现着独特的花纹。

张纮喜欢低调。

这一个食肆也同样很低调。

但是低调，并不代表简朴，也不能说低调就是贴近百姓。

这一段时间来，他总觉得有些什么不对劲的地方，但是左右思量，又想不出来什么，心中烦闷之下，便是来了这一间食肆，喝些小酒，吃点鱼脍，略作散心。

这家食肆，便是以鱼脍着名，大名倒是没有，甚至连招牌都是只画了一条鱼。

这一顿鱼脍是吃鱼身上最为精华的部分，什么鱼头鱼尾鱼肠子之类的，是不吃的。

『妙哉。』张纮点了点头，『赏心悦目，不外如是！快活鱼，技近乎于艺也！』

大师傅憨厚的笑了一下，向张纮施了一礼，退了下去。看着好像是很简单，不外乎取鱼肉，切鱼片，但是为了保证鱼脍在活取的时候，不会因为鱼的挣扎，亦或是温度升高而导致鱼脍的纹理或是味道被破坏，整个过程都是在冰水，或是冰面上进行的，其双手冻得通红，手指上的老茧更是陈厚，不知道是做了多少年，宰杀了多少鱼，才练得当下如此这般的手艺。

张纮夹起一片晶莹的鱼脍，先是看了看，然后便是放进了口中，细细品味起来。

一旁的女伶便是连忙膝步上前，给张纮倒上了蒲桃酒水。

熟客都叫这食肆为快活鱼。

张纮前来，虽说他穿了便装，但是依旧有店招认得他，便是忙不迭的招呼，又是让人去请师傅前来给张纮作菜，又是上热巾盥洗盆什么的，还布置了一些干果点心，甚至连酒水都是两种，一种是冰镇的蒲桃酒，另外一种则是端上了泥炉温着的黄酒。

在店招的殷勤服侍之中，得到了消息的店内大师傅便是带着精心挑选出来的活鱼来了。因为汉代是没有后世的保鲜技术的，所以鱼脍都是现杀现吃，基本上没有什么冰冻的，为的就是一个新鲜。

至于张纮为什么喜欢吃鱼脍，那就要看看张纮原本是哪里人了……

作为招待张纮的『高级』鱼脍，不仅是鱼要大只，活蹦乱跳，甚至用餐的器具也是特别定制的，虽然说吃的仅仅是鱼脍，但是与其相配的餐具就有十几种之多，各种腌制的小料，琳琳满满的摆了一桌。