第630章 配合默契蚂蚁过河（第1 / 5页）
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“泡发羊肚菌水的量要适度，最好刚刚浸过菇面。”
“大约二三十分钟后，水会变成酒红色，羊肚菌也会完全变软，即可捞出洗净备用。”
“酒红色原汤经沉淀泥砂后，可以用来烧菜，炖汤。”
“切记，这些酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。”
“从营养角度来看，干的羊肚菌和新鲜的羊肚菌区别不大。”
江南边看着弹幕，边继续科普，道：
“第三名：羊肚菌！”
“羊肚菌又叫羊雀菌，由于表面形成许多凹坑，似羊肚状，故而得名。”
“它是世界上最名贵的菌中之王，是世界上最健康的食物之一，同时它也是世界公认的珍稀食药兼用菌。”
“功效作用方面，羊肚菌具有补肾、壮zhuang、补脑、提神等功效，不仅营养丰富、味道鲜美，而且益肠胃，是治疗消化不良，痰多气短的良好中药，有独特的保健作用。
“只是经脱水后，干制的羊肚菌质地会比较干燥，水分含量相对少很多。”
“但吃之前会提前浸泡，加上其中的蛋白质、纤维素、钙、硒、氨基酸等营养物质无多大改变，因此彼此营养价值差不多。”
“从食用角度来看，干的羊肚菌不如新鲜的羊肚菌味道鲜嫩可口，而且食用较为麻烦，需浸泡膨胀后才能烹饪。”
“但新鲜的羊肚菌保鲜期不长，容易腐坏变质，食用期间也较短。”
“总之，各有利弊，大家可以根据自己的需求进行购买。”
“甚至对肌瘤细胞有强烈的抑制作用。”
“市面上出售的羊肚菌有新鲜和干货之分。”
“新鲜的通常被超市冷冻于冻库保鲜。”
“干的羊肚菌则是经过晾晒后得到的干品，味道也更加醇厚。”
“干的羊肚菌需要经过泡发后才能食用。”