第1188章 小菜（第2 / 2页）

而最后一道菜，是西红柿炒鸡蛋，再寻常不过的菜，同样也是许多人做出来口味却又完全不同的极其家常的菜。

鸡蛋加盐打散，入热油锅中快速翻炒，炒成嫩嫩的鸡蛋盛了出来，锅内重新放油，倒入切成块的西红柿，加盐、白砂糖，翻炒出汁，加些许水，将西红柿完全熬成酱的浓稠感时，倒入方才炒好的鸡蛋，出锅时撒上切得碎碎的香菜末即可。

四样小菜配上白米饭，被端上了桌。

而此时的吴如珉，已是有些等的迫不及待，看到沈香苗落座，饭菜都端了过来时，急不可耐的拿起了筷子。

沈香苗也端起了饭碗：“时间仓促，只做了几道清淡的小菜，吴大哥只尝尝就好。”

若是先前，听闻沈香苗要来厨房做菜，那些厨娘们必定欢喜无比，甚至还在一旁殷勤无比，为的是能够在沈香苗做菜的时候能够偷偷学到一招半式。

可现如今，众人哪里还有偷学的胆量，只是点头道：“沈公子想下厨做菜，老奴们这就赶紧收拾收拾给沈公子腾了地方，沈公子需要什么菜蔬肉食的，喊了我们来拿，若是需要择洗切涮的，老奴们必定帮忙，只是公子放心就是，除此外，老奴们再不敢有旁的心思了。”

这样唯唯诺诺，显然是被晌午时吴如珉的怒火给吓的不轻，此时万不敢再造次。

“那便有劳了。”沈香苗挽了袖子，着了围裙，进了厨房之中。

一旁厨娘们低头，在一旁谨慎仔细的帮忙，再不敢生出任何偷师学艺的心思。

“那我便尝尝沈老弟的手艺。”吴如珉说话间，已是先去尝了那响油黄瓜。

薄如蝉翼的黄瓜片，此时已经沾满了调味汁，却挂了一层薄薄的油脂，因此在具备黄瓜的清香滋味之时，带了浓郁的油脂与丰富的滋味，更是最后浇上的热油脂，将蒜和辣椒的香味完美的迸发出来，辛香料的香气也就越发浓郁，与那黄瓜及油脂混合一起，只让人觉得这其中滋味难以言明。

响油黄瓜，取新鲜的黄瓜，由头至根，竖切长且薄如蝉翼一般的薄片卷成卷后摆在盘中，撒上小红辣椒段、蒜末、姜末，倒入由生抽、盐、糖、香油、醋调成的调味汁，最后将锅内烧热的油尽数浇在那黄瓜卷上头。

热油接触到新鲜的黄瓜片，以及姜末、蒜末和带了水分的调味汁时，兹拉作响，油花四溅，又因为黄瓜成卷状，略有回音，听起来这兹拉声十分响亮，这响油黄瓜，便由此而来。

崇州临近运河，浅海处的花蛤，运到这里来仍旧十分新鲜，更是因为中途保存需要水来存储，让花蛤中的沙子几乎吐了个干净，做上一道辣炒花蛤来，最是合适不过。

热油爆香辣椒段，将豆瓣酱炒出红油，炒香葱姜蒜末，倒入方才用水煮了片刻微微张口，又冲洗了两次的花蛤，翻炒均匀，加生抽、料酒、白糖，闷煮片刻，待花蛤完全张开，放香菜末、香葱末炒匀，即可出锅。

拔丝山药，山药刮皮切滚刀块，放入五分热的油锅中炸至皮脆金黄，捞出控油。油锅里头留些许底油，放冰糖、清水、桂花糖熬汤汁，直至汤汁变色带了些许浅红色，且冒出来的气泡由大变小时，将炸好控过油的山药倒入搅拌，至山药完全裹满糖汁，且能够拉出糖丝时，便可以装盘上桌。