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最最要紧的，还是这第三步了——那就是掌勺的人！
你以为呢？如果我仅仅叫了一个给咱爹做过二十几年小灶，煎炒烹炸烧煲馏焖样样在行的小御厨来操作这事儿，这鱼鳔盛宴还要我亲自惦记吗，还会值得我用来要挟咱娘就范吗？
你以为这是你家的萝卜白菜，谁炒都一个味儿；你以为这是小食堂的醋溜土豆丝，谁做都要兑上几两醋；你以为这是快捷酒店的大锅肉，掺和在一起，你爱吃哪咑吃那咑；你以为这是一星级酒店的粉条汆羊肉，咋吃都有些挥不去的膻气儿……
知道不？咱这是家宴，比御宴还高着不止一个档次的家宴——御宴算什么，不就是弄了一大群有头有脸心不在焉的大臣么，搁那里得啵得啵得，议了好久，唾液流了一地儿，也没有见谁的筷子多动上一两下。桌上丰盛五彩缤纷的食物，就为了国主的脸上光鲜些，一场马拉松式的宴席，从早吃到晚，刚刚回家的贵宾还跟饿狼似的，一进门就叫：“家里还有吃的吗，赶紧给我上一盘，我快要饿死了！”
咱这是家宴！家宴知道吗，就是一要吃好，二要好吃，三要吃得够气派！自然，这厨师要咱王国最最顶级的，拿过厨界最多金奖最多褒奖最多荣誉证书的参赛御厨他授业恩师来亲自下锅指导。
就这就行了吗？那还叫家宴吗，还不如直接叫了猪食最爽朗。猪食也许还比这有更大的难度吧，至少，你得知道猪喜欢吃些什么，是沤成黑大便一样的烂菜帮子，还是臭烘烘的馊水团子吧。咱这是名正言顺的家宴啊！
首先，做大事吧，你得有明确的主管领导——家有十口，主事一人！当家的人多了，这家想不分崩离析都难！这领导还要有领导的权威领导的尊严，地位足够高权利足够大，如果你随随便便弄了个人微言轻的家伙，说了等于白说，白说干脆不说，不说咋把咱的大事儿给弄齐整？
咱这领导就是领导，就要名副其实，就要兢兢业业负起领导的责任，还要本着对咱的肠胃高度负责，对事业高度敬业的精神。符合这样贵重的人选不说万里挑一，最起码千人里面选不出一个。选来选去，谁也作不得主，少不得咱娘亲自主理，还不是后世那些打着监督的旗号，却和施工方好得伙穿一条裤子的监理们可以比较的。
咱娘要亲自过问这油炸鱼鳔的计划是否完美无缺，有没有合理的补充，可曾考虑过油炸过程某些不速之客的突然光临。譬如说一只长着对翅的蚊蝇忽然嗅着咱的香味飞来了，打还是不打是个问题，用什么打，打个半死还是直接予以肉身消灭，由哪个下人侍女来执行这一艰巨异常的过程，这都是个问题，没有个完备的计划能行吗？
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