第486章 打起来……诶我的冻菜!?(第2 / 9页)
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他也不用锅铲去翻着裹糖。
因为这雪糕块现在外壳太脆了,铲子一戳前功尽弃。
只能就着糖液还稀软着,手腕一抖!
右手边再放一个,热着大半锅油。
想要这蛋皮雪糕不化又拔出糖丝儿,油和糖的火候必须掌握在差不多同时好。
然后——
唐磊左手拿一大漏勺,舀起七八块蛋皮雪糕放入油锅。
右手颠起糖水,防止焦糊。
唐磊直接抓了几块冻硬的奶油雪糕过来,切成四四方方的。
往煎香的蛋皮上一锅,浆糊一刷,四方包一包,打成个豆腐块儿样。
整个拔丝的第一层就成了。
第二层倒是简单,拿蛋液豁点面粉蘸一蘸包好的蛋皮雪糕。
之后整个丢进能馋哭隔壁小孩的面包糠里头用力按一按。
一心二用,同步控火。
短短三十秒过去。
油锅里响起清脆的“噼啪”,面包糠和蛋液被炸的透酥!
这股子蛋香还没冒起来。
就被唐磊大勺子兜底一抄,一手抄起整锅飘起的蛋皮雪糕,往糖水锅里一倒!
按的整个小方块裹的敦实了,再放冰箱里去冻一冻,方便下一步的发挥。
这块唐磊是最方便的,拉开窗户就是天然大冰柜。
趁冻的功夫,他又拿出了一个锅,深吸一口气。
“好了,到最难的时候了!”
左手一把锅,倒进去半锅白糖,翻炒成糖水。